1.先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润；
2.香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整；
3.猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩；
4.香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末；
5.荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末；
6.把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀；
7.饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子；
8.全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽！
9.香芹荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。
香芹切末后直接入肉馅，无需撒盐杀水；荸荠切成小颗烂状，口感非常好；此馅清爽清香，所以酱油可放可不放，生抽主要是用来调味的；如果想保持香芹绿和荸荠白，可放蚝油代替生抽和酱油。
